prosciutto crudo affumicato ciarcia

Prosciutto crudo affumicato: 4 ricette uniche.

L’affumicatura è una delle tecniche di conservazione più antiche. Proprio questo ha permesso nel tempo di sviluppare nuovi modi di affumicare il cibo.

Questa modalità è capace di aggiungere all’alimento un sapore davvero aromatico e avvolgente, regalando una nota in più ai nostri piatti.

Come funziona l’affumicatura?

Questa tecnica nasce per garantire al cibo una buona conservazione, ma al tempo stesso permette anche di dare all’alimento un sapore unico.

La tecnica dell’affumicatura avviene dalla combinazione di diversi fattori: i principali sono il calore e il materiale di combustione.

Prima di essere sottoposti all’affumicatura, gli alimenti vengono trattati con diverse metodologie come l’essicamento e la stagionatura, ma anche grazie a particolari marinature.

La parte più importante è la scelta del materiale da utilizzare nella combustione. Devi sapere che ogni legno può conferire un diverso sapore alla carne:

  • legno d’acero per un sapore non troppo aggressivo
  • legno di pecan se vuoi essere più raffinato
  • legno di ciliegio per dare ai tuoi piatti un sapore dolce e intenso
  • legno di pesco per un sapore più delicato
  • legno di faggio per un tocco più dolce e tradizionale

L’affumicatura avviene in appositi forni chiamati affumicatoi all’interno dei quali, grazie a un lento processo di combustione, è possibile garantire all’alimento un buon assorbimento dei diversi aromi.

Questa tecnica viene utilizzata nella maggior parte dei casi per la carne e il pesce.

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Vuoi stupire i tuoi ospiti con un buon prosciutto affumicato?

Il prosciutto affumicato è un prodotto veramente versatile: che si tratti di un pranzo da “un panino al volo”, un aperitivo sfizioso o una cena in compagnia, questa rimane sempre un’opzione azzeccata.

Con il suo sapore raffinato ed elegante, il prosciutto crudo affumicato può dare ai tuoi piatti una nota unica e inconfondibile.

Ti daremo ora alcuni spunti da utilizzare in cucina. Il successo è garantito!

Ecco i 4 migliori abbinamenti da fare con un prosciutto crudo affumicato

Con questi piatti potrai stupire i tuoi invitati.

Ecco 4 ricette semplici e veloci dal sapore unico e sorprendente.

1 – Torta salata con prosciutto, zucchine e bufala campana

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Stendete in una teglia la pasta sfoglia, aggiungeteci delle zucchine tagliate a rondelle e adagiateci sopra il prosciutto affumicato. Infine, aggiungeteci la bufala tagliata a tocchetti e cucinatela in forno a 180° per 20/25 minuti.

Una ricetta perfetta da servire a pranzo o a cena. La torta salata è una soluzione sfiziosa per ogni palato.

2 – Involtini di vitello con prosciutto affumicato e formaggio

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Prendete le fettine di vitello e poneteci sopra uno strato di prosciutto crudo affumicato e aggiungeteci delle scaglie di formaggio fresco. Avvolgete il tutto formando dei piccoli rotoli e fissateli con degli stuzzicadenti. Ponete gli involtini su una padella con dell’olio caldo e cucinateli fin quando non assumono un colore dorato.

Ecco, ora sono pronti per essere serviti. Magari con un buon vino.

3 – Muffin salati con prosciutto e peperoni gialli

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Sbattete 3 uova con 100 ml di latte e aggiungete 200 grammi di farina. Aggiungete ora il sale e il lievito. A questo punto aggiungete il prosciutto crudo tagliato a striscioline e dei cubetti di peperone giallo. Versate il composto in appositi stampini e cuocete il tutto a 180° per 30 minuti in forno.

Una volta raffreddati potrete servirli.

4 – Prosciutto e melone

prosciutto-e-melone ciarcia

Il più classico dei piatti freddi. Il prosciutto e melone è la soluzione ideale per chi vuole un piatto leggero e veloce da preparare. Tagliate un melone a spicchi e avvolgete ogni pezzo con uno strato di prosciutto crudo.

Un piatto che potete servire sia come aperitivo che come antipasto.

Che prosciutto scegliere per le nostre ricette?

Ogni prosciutto ha le sue caratteristiche e i suoi aromi.

Sono diversi i prosciutti crudi dalla nota affumicata presenti sul mercato nazionale. Dal prosciutto crudo di Sauris in Carnia, al crudo della Val Vigezzo del Piemonte, come anche il prosciutto Crudo Irpino affumicato.

Proprio quest’ultimo si presenta al taglio con una colorazione rosata e con una striatura lucente.

Il suo profumo intenso lo contraddistingue da tutti gli altri prosciutti, grazie anche all’affumicatura con un legno che lo rende gradevolmente speziato.

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Nel Prosciuttificio Ciarcia garantiamo le migliori tecniche di produzione e di affumicatura presenti sul mercato alimentare, garantendo un prodotto finale di alta qualità.

Ciò che rende davvero unici i nostri prodotti è il sapore unico e raffinato che li contraddistingue.

I prosciutti Ciarcia ti permetteranno di creare dei piatti strepitosi e dal sapore unico.

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Nicola Ciarcia
Owner and Production Manager

 

 

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