L’indagine Coldiretti della scorsa estate l’ha confermato: quando un turista rientra in patria da un viaggio in Italia si porta dietro pasta, salumi e vini. La cucina del belpaese, da nord a sud, è ricca di prodotti tipici apprezzati da tutto il mondo.
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La storia del prosciuttificio Ciarcia trova le sue radici alla fine dell‘800, quando il bisnonno Nicola, insieme ai figli, si recava nelle campagne irpine e nei mercatini di paese per acquistare le cosce dei maiali sapientemente allevati dai contadini del posto. Le carni venivano salate e stagionate naturalmente per la produzione del prosciutto crudo e dell’intera gamma di salumi tipici del territorio irpino. Da questa tradizione contadina prende vita, ad opera di Michelangelo prima e di Vittorio poi, il prosciuttificio Ciarcia, un piccolo …
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