L’indagine Coldiretti della scorsa estate l’ha confermato: quando un turista rientra in patria da un viaggio in Italia si porta dietro pasta, salumi e vini. La cucina del belpaese, da nord a sud, è ricca di prodotti tipici apprezzati da tutto il mondo.

La storia del prosciuttificio Ciarcia trova le sue radici alla fine dell‘800, quando il bisnonno Nicola, insieme ai figli, si recava nelle campagne irpine e nei mercatini di paese per acquistare le cosce dei maiali sapientemente allevati dai contadini del posto. Le carni venivano salate e stagionate naturalmente per la produzione del prosciutto crudo e dell’intera gamma di salumi tipici del territorio irpino. Da questa tradizione contadina prende vita, ad opera di Michelangelo prima e di Vittorio poi, il prosciuttificio Ciarcia, un piccolo …